Proužky sezamového lotosu jsou tradiční svačina s křupavou, sladkou texturou. Vyrobené z lotosového kořene a obohacené bohatou vůní sezamových semínek si je můžete vychutnat jako svačinu nebo jako přílohu. I když je recept jednoduchý, klíčové kroky jsou klíčové pro zajištění křupavého zevnějšku a jemného vnitřku se sezamovými semínky rovnoměrně obalenými.
Ingredience: 2 části čerstvého kořene lotosu (přibližně 400 gramů), 50 gramů bílých sezamových semínek, 30 gramů cukru, 2 gramy soli a olej na vaření podle chuti.
Instrukce:
1.Připravte lotosový kořen: Lotosový kořen omyjte a oloupejte. Nakrájejte na proužky asi 5 cm dlouhé a 0,5 cm široké. Proužky namočte na 10 minut do čisté vody, abyste zabránili oxidaci a ztmavnutí, odstraňte přebytečný škrob a zvýrazněte křupavost.
2.Blanšírování: V hrnci přiveďte vodu k varu. Přidejte špetku soli. Proužky lotosového kořene spařte 1 minutu ve vroucí vodě. Vyjměte a ihned opláchněte studenou vodou. Sceďte a dejte stranou. Tento krok zachovává ostrou texturu lotosového kořene a odstraňuje jakoukoli svíravost.
3. Potah ze semen: Blanšírované proužky lotosového kořene rovnoměrně potřete cukrem a malým množstvím soli. Poté je obalte v bílých sezamových semínkách a ujistěte se, že každý proužek je důkladně potažen sezamovými semínky. Pokud mají sezamová semínka tendenci padat, jemně je zatlačte, abyste je zajistili.
4. Zprudka-opečte dokřupava: Na pánvi rozehřejte velké množství oleje na vaření, dokud nebude 60 % horký (přibližně 160 stupňů). Snižte teplotu na středně{5}}nízkou a hlubokou-smažte sezamové-proužky lotosového kořene jeden po druhém. Smažíme do zlatohněda a sezamová semínka lehce voní. Odstraňte z ohně a sceďte. Pokud dáváte přednost křupavější struktuře, smažte je znovu a udržujte čas pod 10 sekund.
5. Sceďte a podávejte: Usmažené nudličky lotosového kořene položte na papírové ručníky, aby absorbovaly přebytečný olej. Před podáváním nechte mírně vychladnout. Hotové jídlo by mělo obsahovat zářivé bílé proužky kořene lotosu proložené tmavě černými sezamovými semínky, s křupavým zevnějškem a sladkým, osvěžujícím vnitřkem. Tipy: Vyberte si mladé lotosové kořeny pro křupavější texturu, zatímco starší bývají žvýkavější. Při smažení se vyvarujte přehřátí oleje, abyste se vyhnuli spáleným vnějším a syrovým vnitřkům. Proužky sezamového lotosového kořene se také nejlépe konzumují za studena. Skladujte vzduchotěsně, udrží si křupavost po dobu 1-2 dnů.
