Kořen lotosu nakrájený na kostičky, běžná ingredience, si získává oblibu na celosvětovém trhu s potravinami, zejména v asijské kuchyni. Různé odrůdy lotosového kořene však vykazují významné rozdíly v chuti, použití a způsobech vaření, což přímo ovlivňuje jejich aplikaci a propagaci na mezinárodním trhu.
Za prvé, lotosový kořen, ze kterého pochází nakrájený lotosový kořen-surovina pro nakrájený lotosový kořen-, se primárně dělí na dva typy: měkký lotosový kořen a křupavý lotosový kořen. Měkký lotosový kořen má hrubší strukturu a vysoký obsah škrobu, na řezu vykazuje výraznou porézní strukturu. Po uvaření má jemnou texturu, takže se hodí k dušeným pokrmům nebo dezertům. Tento druh nakrájeného lotosového kořene je oblíbený na trzích jihovýchodní Asie a Středního východu, často se používá do výživných polévek nebo dezertních náplní. Naproti tomu křupavý lotosový kořen má hladkou, šťavnatou slupku a jemný průřez-. Zachovává si křupavou texturu, když se jí syrové nebo po krátkém uvaření, takže je ideální pro studené saláty, smažené-hranolky nebo rychlé stir{9}}hranolky. Evropští a severoameričtí spotřebitelé preferují křupavý lotosový kořen, protože vyhovuje jejich preferenci lehčí chuti.
Zadruhé, metoda řezání také ovlivňuje její koncové{0}}použití. Malé, jednotné kostky jsou ideální pro dušení a plně absorbují vývar. Větší kostky si zachovají pevnější texturu a jsou vhodné na horký hrnec nebo grilování. Jasné rozlišení specifikací a použití nakrájených lotosových kořenů v mezinárodním dodavatelském řetězci cateringu pomáhá standardizovat pokrmy.
Navíc nutriční hodnota nakrájených lotosových kořenů z nich dělá oblíbenou volbu pro zdravé stravování. Kořeny lotosu, bohaté na vlákninu a stopové prvky, splňují celosvětovou spotřebitelskou poptávku po nízkotučných a vysoce výživných potravinách-. V odvětví mezinárodního obchodu může pochopení vlastností odrůd a kulinářské kompatibility kořenů lotosového květu pomoci dodavatelům lépe uspokojit různé požadavky trhu a podpořit mezinárodní obchod s produkty z kořene lotosu.
