Jako zpracovaná forma lotosového kořene má nakrájený lotosový kořen jedinečné postavení v potravinářském průmyslu. Vyrábí se z čerstvého lotosového kořene a prochází procesem čištění, loupání a nakrájení na kostičky. Tento proces zachovává živiny kořene a zároveň se snadno skladuje a přepravuje, což z něj činí velmi žádaný-zpracovaný zemědělský produkt na mezinárodním obchodním trhu.
Kořen lotosu se obvykle jeví jako pravidelná krychle nebo obdélníkový blok, jednotné velikosti, s čistě bílou nebo mírně nažloutlou barvou a hladkým, jemným povrchem. Vysoce-kvalitní nakrájený lotosový kořen by neměl obsahovat viditelné černé skvrny, poškození nebo oxidaci, které nejen zhoršují jeho vzhled, ale mohou také snížit jeho přijetí na trhu. Kořen lotosu má křupavou, jemnou texturu a sladkou chuť. Lze jej konzumovat syrové nebo používat při vaření, jako je smažení-, dušení nebo podávání za studena, čímž se přizpůsobí různým kulturám stravování.
Nutričně je lotosový kořen nakrájený na kostičky bohatý na vlákninu, vitamín C, draslík a různé stopové prvky. Má nízký obsah kalorií a je vysoce výživný, čímž splňuje požadavky moderního spotřebitele na zdravé jídlo. Jeho dietní vláknina napomáhá trávení, zatímco polyfenoly v lotosovém kořenu nabízejí antioxidační výhody a dále zvyšují jeho zdravotní přínosy.
Na mezinárodním obchodním trhu se lotosový kořen stal oblíbenou přísadou mezi spotřebiteli v Asii, Evropě a USA díky jeho pohodlnému zpracování a dlouhé trvanlivosti. Vakuové balení nebo zmrazování výrazně prodlužuje jeho trvanlivost, takže je vhodný pro přepravu na dlouhé-vzdálenosti. Kořen lotosu lze také použít jako --svačinku, přísadu do horkého hrnce nebo jako přísadu do čínských jídel, která uspokojí různé potřeby trhu.
S rostoucím celosvětovým zájmem spotřebitelů o rozmanité přísady se postupně objevuje tržní potenciál lotosového kořene. Společnosti zahraničního obchodu, které upřednostňují kontrolu kvality produktů, obalový design a kulturní přizpůsobivost, pomohou dále rozšířit kořen lotosu na mezinárodní trh.
